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本來生蠔的正常處理方法是先以鹽水生粉洗淨,瀝乾水,飛水後以薑蔥料理酒去腥。不過既然是懶貓食堂,自然要盡可能省略繁瑣步驟🤣
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因為用的不是新鮮生蠔而是韓國急凍蠔,出售前已處理過,所以只須洗淨瀝乾,然後浸以料理酒去腥味。處理完這個步驟便開始洗米,因為用的是珍珠米,所以習慣洗米後再泡水。
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洗完米,喝口茶,又要回來處理生蠔和本菇了。
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倒掉去腥用的料理酒,再以料理酒、味醂、萬字醬油把生蠔醃個 15 分鐘,期間將切好的本菇放進去吸味,15 分鐘後便可以一併放進飯煲煮了!
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注意因為跳過了飛水的步驟,生蠔會出水,所以米飯用水量須較平常少一點點。
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