花不會問自己從哪開。但蒸氣知道，肉從哪來。10Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡolkJCZbTg8
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廚房環境比我預期的還好，器材齊全，擺設也有講究。顯然，她不是那種純粹買間屋擺拍的明星，她真真切切地在這個空間中生活過。
為了今天的試菜，她特地事先把廚房整理得像料理節目一樣，中島上放了五花八門的調味料，甚至有個恆溫櫃放了些備好的食材，我一個一個地看過去，可能是對廚師的信任，也可能是測試，林林總總的食材都沒有標上名字，只是統一、整齊地放在一個個金屬方型盆上。
當中有碟肉吸引了我的注意。
那碟肉，微妙地可以用貌美來形容：新鮮的色澤微紅，筋膜稀少，脂肪分佈細密，如白玉縷線。
我決定做清蒸葵花斬肉。這道菜講究的不是調味，而是肉本身的質地與刀工的節奏。
那日天氣清涼，正適合上蒸爐的日子。
拿起那塊肉，就像拿着一個美人的手一樣，溫熱而柔嫩，仿佛下一秒它就會嬌笑着抽身，離我而去。
所以我先用熱水汆燙一下整體，不為去腥，只為使其略緊，易於下刀。
葵花刀法是這道菜的精髓——刀要薄，快，像是信手在紙上畫花。每一刀不深不淺，恰好至第二層皮下脂——刀將肉面斜斜片開，如花瓣綻放，一層層疊起，猶如未曾綻放的童年夢。
蒸前不落鹽，不加姜蔥，只在碟底鋪上幾片棗核與當歸皮，讓香氣從下而上，慢慢穿透。
我把肉放入蒸盅之中，蓋上蓋，火開得不猛不急，文火十八分鐘，最後焗五分鐘。等待期間，整個屋子沉靜無聲，只有水珠拍打鍋蓋的聲音，像是什麼在輕輕敲門。
開蓋的瞬間，香氣撲鼻，卻不屬於人間煙火——那是一種帶着初生氣息與末路餘溫的混合香，讓人無從分辨是溫柔，還是絕情。
我把肉一片片排好，正中用紅棗做芯，成了一朵盛放得太過安靜的花。
做好後，米飯也蒸好了，兩道都是以蒸為做法的菜，偏偏那清香卻艷麗過人。
整道「清蒸葵花斬肉」被我端上桌面，放在正中央，沒有多餘裝飾，沒有遮掩。 我盛了小半碗飯，遞了一雙象牙筷給Vivian，她輕輕接過，姿勢一如平日優雅。
然後，她夾起第一片肉。 我安靜地看著她將那片肉送入口中。她咀嚼得很慢，臉上沒有異常的情緒，但那肉顯然非常滑嫩，很快，她便把肉吞下去，輕輕說了一句：「大廚果然做得特別香。」
她示意我也應該試一試自己的手勢，我便也夾了一片。
那肉在舌尖化開的瞬間，我終於明白什麼叫香而不膩，濃而不俗，滲而不散。 那不是一般的鮮香，也不是熟成的厚重——那是一種介乎初生與滅絕之間的味道，好像時間本身被截斷的一刻，凝縮在每一絲纖維裡。 我一直在思考，到底這是甚麼肉？頂級和牛也做不到的效果，再上等的飛禽走獸也沒有的肉質……
我突然想起那句話——「大腿如脯，乳子如膾，脂少者甘。」
恍惚間，我知道了這一鍋香味何來，這種上等的肉又是甚麼。
我們就這樣，一口接一口，沉默地吃完。 沒有敬酒，沒有說話，甚至連飯後的抹口紙也沒用上。
只是吃。
飯後，Vivian起身，把餐桌上剩下的湯汁細細收起，說是要留給「孩子」吃。
我沒有問到底「孩子」是誰、在哪，我也沒有問的意欲。
因為由我選定了這種肉、吃到了這個味道、回憶起古籍上的那句話開始，我們就不是候選的僱主與僱員，我們
是共犯。
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