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好快茶餐廳迎來開始做火鍋生意之後嘅第一個夏天。 一如所料，天氣熱返，夜晚火鍋生意又開始回落。
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「媽！ 出咗啦出咗啦！ 個咪豬年終於出咗我做嗰間茶餐廳嘅食評！」我好興奮咁同阿媽講。
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「就係你成日好緊張嗰條片？ 嚟，睇吓佢講乜！」阿媽答返我。
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咪豬年大概用咗20幾分鐘，講我哋嘅晚市火鍋。同我哋預期嘅都係差唔多，都係讚我哋啲食材用料好，價錢夠大眾化，值得推廣。但係，佢條片最後用咗3分幾鐘，就係咁插我哋晏晝嘅質素，佢話晏晝同夜晚比較，仲以為係兩間獨立嘅餐廳運作。晏晝午餐啲飯，嗰個芡汁，直程係一劍封喉，食一啖就唔想再食，杰撻撻嘅芡汁，就算反轉隻匙羹，啲汁都唔識跌返落隻碟度，將啲汁加埋一啖飯，佢話都唔知自己食緊乜。 佢朋友食咗個乾炒牛河，有啲河粉都仲係未上色，係白色，明顯係炒得唔好，嘥咗啲靚牛肉。 佢個標題仲tag話，灣仔隱世火鍋店，但係想食午市就要諗諗先。佢仲建議我哋放棄做晏晝，唔好為害人間。
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原來個YouTuber，真係好盡責，分兩日嚟食晏晝同夜晚。 坦白講，英姐同我哋成班夥計，好明顯將啲精神放晒落去晚市度，對於晏晝啲出品，呢排的確係冇咁上心。對於咪豬年嘅評價，好無奈，但係又冇得反駁。
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之前個廚房師父，唔肯幫手準備個晚市，佢淨係肯朝早返10:30，準備個晏晝同下午茶，加錢比佢都唔肯做埋晚市。其實個晚市，都係要個師父幫手切下嘢咁啫，英姐都另外請咗個幫手洗嘢同埋擺盤。 咁之前個師父唔幫都唔緊要，最多咪搵多個夜晚幫手切嘢嘅師父囉，但嗰個師父衰就衰在成日就話英姐呢樣唔得嗰樣唔得，叫佢唔好咁多想頭，做茶餐廳就做茶餐廳，唔好嘥時間諗咩火鍋。 一向好人嘅英姐，聽得多終於都嬲嬲地炒咗個師父，然後換咗另一個師父。個師父叫祥哥，可以幫手做埋夜晚切野，同我一樣都係返13個鐘。 之前請祥哥嗰陣時，英姐都有試過佢啲炒飯炒河粉，嗰陣時係冇問題，但係唔知點解而家佢炒嘢就越嚟hea。英姐其實都覺，間唔時都有提點下祥哥，但有時又驚得失佢，所以都唔敢鬧得太勁，可能英姐始終覺得晚市生意大啲，所以都忍住祥哥，因為佢切野真係好勁，切啲象拔蚌，肥牛，海鮮真係件件厚度，大細幾乎一模一樣。 加上我哋的食材全部都係新鮮咁濟，樣樣嘢都要人手切，唔係急凍左可以用機切。所以嗰晚市，其實都幾靠晒祥哥。
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我都唔知邊度嚟嘅勇氣，睇完咪豬年段片，即刻喺上面留言，我話我自己係餐廳嘅伙計，對於佢嘅批評，我哋係好接受，並承諾兩個星期之內會作出改進。 post完個留言之後，都未嚟得切後悔，就有幾百人like咗，佢哋話我哋餐廳有擔帶，叫咪豬年遲啲再嚟覆桌多次晏晝，睇吓有冇改善。我見咁多人睇咗我個留言，返唔到轉頭，想delete個post都唔得。唯有第二日返工，一五一十同英姐講吓，睇吓大家點樣可以攪返好個晏晝。
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英姐同我都心知，個問題出於祥哥，但係冇咗佢，一時三刻又未必搵到人準備個夜市。 但係我哋都要諗諗計睇吓可以點樣同祥哥傾吓。我向英姐自動請纓，我話等我試吓同個祥哥傾兩句，睇吓佢有冇得做好啲。點知我一開口同祥哥講，祥哥就問候我全家。 佢叫我唔好咁多事，話老闆都未出聲，我打工嘅憑咩批評佢，佢叫我唔好咁多嗲。 嗰一刻我望住英姐，期望佢會出口講兩句，嗰一刻我見到英姐冇出聲，個感覺就好似係我一個人自己多事。 呢一刻我堅有啲嬲，我覺得英姐有少少擺咗我上枱。 都明嘅，冇咗個樓面，好容易請返一個，但冇咗個廚房師父嘅，就真係要慢慢搵。 但係呢一刻比我嘅感覺係好真實，就係人情還人情，生意還生意。 喺生意面前，個個老闆都係咁現實，哪怕嗰個係叫英姐。
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亦都係呢一刻，我開始萌生左一個念頭，就係我將來點都要做老闆，攞返晒啲控制權。但係以我而家萬五蚊一個月嘅收入，真係唔知要幾耐我先儲夠錢開檔。仲有，如果要搞，我都唔知搞咩生意好。
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英姐等祥哥發完脾氣後，捉埋我一邊，係咁對住我講唔好意思，佢話頭先個位大家都嘈得咁行，佢費時出聲啦，如果唔係大家個關係可能仲僵。 我口嗰句答佢我明嘅，但係心入邊，我就真係有啲唔忿氣。搞好檔生意嘅，啲錢又唔係入我袋，我使乜咁上心啫？總之以後我自己做返自己本分就算，唔會再咁上心。
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跟住幾日，我同祥哥都面阻阻，大家見到面都冇打招呼，直程當大家無到。 正當我仲諗緊，同祥哥啲關係搞到咁僵，唔好話要回應返我喺網上面講過嘅承諾，而家直程叫祥哥煮返好少少啲嘢都好難。
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幫我仲煩惱緊嘅時候，祥哥突然行過嚟同我講：「𡃁仔，有冇時間講兩句？」
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我示意有時間，然後祥哥就捉住我入後巷傾。老實講，我當時都谷行晒成個身先行出去，唔知佢捉我入後巷係咪想開拖。去到後巷，你眼望我眼，佢突然間先開聲：「𡃁仔，早幾日你同我講嘅嘢，其實我唔係唔知道。」
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然後佢攞支煙仔出嚟點著咗，一路食住支煙就一路繼續講：「我年紀大啦，早幾年開始啲味覺退化咗，食啲咩都覺得冇咩味。當我發現咗咁樣會影響我煮嘢食，咁我就冇乜晒心機繼續煮。坦白講，而家我啲出品都係得過且過。上一份工我都係因為咁樣俾人炒，出咗嚟咁啱見呢度請人，要求要做埋晚市切野。我心諗，煮嘢食都可以憑我經驗調味就過到骨，切嘢又難我唔到，我估你哋冇理由唔請我掛」
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佢大大力扯咗淡煙仔繼續講：「而家食物的味道，我都係憑經驗調味，如果啲食物一早醃咗先交貨，我通常都穩陣啲，唔會再加味。 但係咁樣煮嘢食好冇癮，樣樣都靠估咁。 網上個食評，我個女都有俾我睇過。 我都覺得好似累咗間舖咁。我打算今日同英姐講唔做㗎啦，我睇吓遲啲可唔可以介紹到人過嚟做啦，可能我都要轉行考個保安牌做保安，邊度有啲廚房工可以齋切嘢唔使煮㗎」
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我聽到佢咁講都搖搖頭。一個廚師，味覺就係佢自己最強嘅武器，如果味覺退化咗，真係好難搞。 忽然我個腦閃出個諗法，或者可能我可以幫到佢呢？平時佢煮嗰啲汁，我可以幫佢試咗味先，如果有啲貨係新落返嚟嘅，佢煮完，我大概可以話俾佢知係咩味，佢自己用經驗再調吓味煮出嚟，之後我再幫佢試，話唔定可以延長佢做廚師嘅生涯呢。
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就係咁，我同祥哥講咗我嘅諗法，佢話都可以試一試嘅，如果真係唔得佢先再考慮唔做。 但係至於個汁杰唔杰呢，我就笑住同佢講呢啲唔關味覺事㗎喎，跟手我搵個拳頭細細力撞一撞佢個胸。 我諗佢get到我想講咩。雖然同佢年紀相差一大截，但有時做男人嘅嘢，就係唔使講咁多，大家會心照，身處喺同一個戰場，大家就係戰友。
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早幾日先發晦氣心諗話唔係自己生意，唔好咁上心，而家仲要多事幫埋祥哥。人嘅嘢，有時真係冇解。
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19歲的趙家晴，第一次嘗試到幫同事解決問題。
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