x
35Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡwEg5Vi5hOi
35Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡvCv7Z7GZP5
35Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡpOl4DsLENo
京都喫茶記事：從明治到令和，專屬於這個城市的咖啡魅力與文化故事
35Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡ4TizI7mt0x
35Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡXPZaffKnF6
35Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡSFAOpyB7Wb
35Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡzk7dOQlJpF
35Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡM55aO084yx
35Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡPoCLcCAn0N
作者： 田中慶一
譯者： 張嘉芬
繪者： 林凡瑜（Fanyu）
出版社：日出出版
出版日期：2022/02/23
語言：繁體中文
定價：450元
優惠價：79折355元
優惠期限：2025年01月02日止
35Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡW9EMcdUpaM
35Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡnle71g8Z43
這次要說的書是京都喫茶記事，大體上可以將本書想成京都在明治到令和期間販賣咖賣的產業發展，我這次同樣按照新的形式去拆解書中的內容與個人想法，我一直在想如果台中市也擁有一本同樣的書是什麼樣的感覺，我好像之前有提過但還是要再說一次台中是這個國家的第二首都，我是說台中市不是大台中行政區。
35Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡjaCVfGB9V6
35Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡzjzSSAOqzV
剖析京都咖啡史1868-1945:這個章節主要講述如何由最早的牛奶館這種類似餐館形式演變成咖啡廳與喫茶店林立的過程，當中有哪些受人深愛的名店和穿著日西融合服飾的女服務生如何受到歡迎，又如何發展出跟特種行業勾結的形式。
35Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡ5cd24uJbez
這個章節算是各種販賣形式的摸索階段，說到染黃的喫茶店就想到摸摸茶跟古早黃遊的喫茶主題，閱讀這些喫茶與咖啡店發展就會覺得他們的東西感覺起來就很美味。
35Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡBffPS40dqQ
35Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡep5kJoRTRu
35Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡEN8MJAD481
咖啡文化的醞釀與烘豆批發商1945-1960:這個章節從回憶戰爭時咖啡業的艱困到如何從戰後慢慢復興，批發商的崛起如何影響自泡咖啡的發展，名曲喫茶店對當代影響，由於篇幅不是很長所以很多主題都是在談名店時稍微提及，真的想知道很多深入知識仍是得大量閱讀相關書籍。
35Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡ3PYKxhb2Nu
35Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡVESA7AYS9D
喫茶店的的繁衍與新時代的徵兆1960-1990:這個章節同樣提及這個年代喫茶店染黃的問題和做為跟學運連結的娛樂場所並探討那個年代開始出現新的製作咖啡方式，一些我個人有印象的連鎖咖啡品牌在這個時期開始出現，好比我在日本曾去過的上島咖啡。
35Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡOPrTAnxNnk
伴隨時代進展這個時代的喫茶店與批發商蓬勃發展，輔導就業在這個時代變得非常重要且精品咖啡的概念開始出現，一些我們熟知的企業行銷手段與優惠方式開始出現，感覺上真的是飛躍似發展的時代。
35Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡsPP5a0oVBA
35Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡXpJVP13sY8
咖啡店熱潮到來與咖啡店的進化1990-2010:由於時代近了這個章節開始本書大量出現了彩色照片並且多少有點像是業配咖啡店的感覺，主要是後面章節感覺上比較大點。
35Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡFhezzh6UGg
這個章節主要提及的大事主要是西雅圖咖啡系的星巴克進軍日本和咖啡師這個逐漸受到重視與義式濃縮咖啡開始出現在日本，這同樣是個批發、家庭煮咖啡、更精緻咖啡廳出現的時期，可以當成整體時代發展整個咖啡產業又進一步升級，身處這個年代的人應該會有較深的感觸，雖然星巴克或一般咖啡廳較高的價格讓我其實很少踏入這些地方，畢竟消費對於有很多平價化選擇的台灣不是那麼的有吸引力，我自己多少也不太喜歡咖啡苦味所以不太常前往咖啡廳消費，倒是日本因為整體外食物價水平的關係前往咖啡廳並不算那麼的貴。
35Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡN5oKemAhhq
35Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡZVXzrR8o27
承先啟後的人2000-2020:這個章節配上大量圖片就像是咖啡業配或專訪，大體上就是介紹一些跟古建築融合跟發展，可看性個人認為不如前幾章那麼大，由於是近代咖啡產業來到新一波高峰，傳統精品咖啡品質在很多平價咖啡上都能看到，我個人對這個章節算是特別沒有感覺。
35Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡQi79Rxwfj1
35Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡTTq97I973t
本書的最後是特別訪談環節，主要來自作者跟以前一起為雜誌撰寫文章的同事談談一起寫作和對咖啡的想法，這個閒聊的環節算是概略講述自身經歷和對咖啡產業想法算是挺有趣，看看他們經歷每個人都是專業美食書籍介紹大師。
35Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡTfTrs0MAj2
我曾介紹過一些關於飲食相關的書籍，本書透過時代步調講述咖啡產業在京都發展毫無疑問內容是非常吸引人的，我對吸收到的這些新知有很高評價且本書挺專心在純粹講該產業發展，算是日系書籍的特色吧?上版雜碎算是同步講述歷史，在台灣要講類似的書或許手搖飲發展史應該非常合適?我給予本書A+評價。
