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Penana
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  • Writer
    冷默
    冷默
    業餘作者,
    目前在「虛室」擔任咖啡工作者。
    https://www.facebook.com/fictionalroom/
    https://www.facebook.com/silentcold/
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若要介紹咖啡店,何不從自己的店開始介紹:「餘閒虛室」
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寫作是職志,但餬口總還是要有個工作。

於是自己開了家小小的咖啡店「餘閒虛室」。

地點在台中國立美術館南側的美術園道附近,借用了朋友的音響店弄了個小小吧台營業。

下午開店,早上則是自己推攤車到附近的銀行邊擺攤,工時說實在挺長的。

先別說文字工作有多競爭,咖啡這行也是挺競爭的。入門門檻低,型態多樣化,都會區大街小巷隨意走走就能遇到十幾二十間咖啡相關的店家,說好賺嗎?大家一直猛開貌似是挺賺的,但是好賺的店咖啡一定好喝嗎?這就未必了。

很大一部份原因在於,客人對於咖啡的要求,好喝往往不是首要。

能有好心情,才是首要。

要在一家咖啡店有好心情的方法很多。例如環境舒適、音樂好聽、拍照的拍點很多、甜點精緻好吃、服務生帥或是正或是健談、安靜(或是可以不用太安靜),最後才是咖啡或飲料好喝。

當然,一般人對咖啡店的認知本來就較多樣化,這也促成了咖啡產業的多樣化,這無疑是很好的事,產業多樣,產業的存續力才高,才不會流於邊緣化。

但在各式各樣的重點選擇中,總還是會有比較邊緣的店家特色,而主打咖啡本質的店,在整體咖啡產業裡來說,其實就是經營相對弱勢的一群。

近年來透過宣傳以及各種方式的教育,消費者逐漸能理解何謂「好咖啡」,以及何謂「好喝的咖啡」,這讓專注在咖啡本質的店家們提昇了不少信心。因為感動源自於由靈魂傳遞而出的美味,而如何透過美味的咖啡,將能震撼靈魂的感動傳遞給客人,就是咖啡師們竭盡心力想做到的事。

所以希望各位有機會,能多嘗試走訪附近那些非連鎖、自家烘焙的咖啡店,透過品飲去體會店家想傳遞給客人的訊息,就像閱讀一樣,不只喝在嘴裡,更要喝進心裡。

未來有時間,將會慢慢介紹我自己去過值得探訪的私房咖啡小店,希望各位能找機會前往一探究竟,也希望能來敝店「餘閒虛室」走走。

感謝,我們下次見。




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