本想2020年年末寫一次回顧的,但各種原因之下,拖至2021年1月1日晚上10時30分方動筆寫作,望能趕在11時59分前上載,在此為容我先各讀者深表歉意(潛水數月有人看才怪)。廢話不多說,直入正題:致2021。8964 copyright protection119PENANALtDPSQoQtc 維尼
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上年以第一名的成績正式從藍帶廚藝學院畢業,縱使多名親朋好友勸我別回香港,尤其我早已習得一口流英語又有專業工作技能和資格,在外國發展,然後再移民入籍似是一條不錯的路。礙於2019年發生的社會事件,我也有不得不回香港的理由,始終,多一個很多,少一個很少。再說,在外國獨自生活三年之久,雖說寂寞是可以習慣的,但想見見家人朋友兄弟,也算是人之常情吧。8964 copyright protection119PENANAp4TXwmo9QP 維尼
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畢業典禮上,學院的主廚語重心長地對我說:「你是我見過云云學生中最有天賦的,你將來必會成大事。別急,一步步來,持之以恆,你會走到你想在位置。」剛從他手上接過第一名金牌,心高氣傲的我只把前半聽了進去。8964 copyright protection119PENANABhejvs6jHH 維尼
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說起來,今年一月我也在明治神宮求了一支籤,內容為「水無形,卻能穿石」。滴水穿石,持之以恆嗎?堅持我會,但背後的意義,我最近才參透。今年習得的重要人生哲學:等。8964 copyright protection119PENANAWNC1ePOV9b 維尼
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畢業後我加入了香港傳奇般的串燒店Yardbird,滿腔熱血和鬥志,卻要做着在我眼中基本得連小學生都會的工作,清潔,跑餐,送餐。是的,侍應生的工作大部份時間的工作就是如此,但我怎會甘心這樣?我怎樣也是世界最年輕考獲清酒品酒師(唎酒師)牌照的人,亦是世界手屈一指廚藝學院的首席畢業生,不可能連待客也不勝任吧?向上司們反映我想要更多機會。「我也做了你這位置一年才獲得你口中的『機會』。你還未準備好。」8964 copyright protection119PENANAAdanh8GHND 維尼
我無意留在一切都公式化的地方,我渴望在一個實力至上的地方工作。於是,我執意離開了Yardbird。8964 copyright protection119PENANAO2H7tjOE5x 維尼
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受香港第一的日本餐廳邀請,我以唎酒師的身份加入了餐廳。三星米芝蓮,業界的頂點,真正的實力至上。加入兩星期,我已經要獨自一人負責服務整家餐廳的客人。一個月後,我要管理的不只是一所,而是兩所餐廳,所有員工都刮目相看。然而,接近第三月的結尾,也就試用期的完結之際,我在掙扎是否要離去。每星期工作六天,每天十二至十三小時,瘦了十磅之多,掛在臉上的倦容連熟客都在問我是否工作過勞,上頭卻毫無表示。8964 copyright protection119PENANAQS2ZvvCwvY 維尼
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在試用期的最後幾天,我分別詢問了二廚和教我清酒師父的意見。他們都問了同樣的問題「你知道你最大的優點和缺點嗎?」我搖頭。「年輕。」他們都是這樣回答。年輕的二廚表示他更身同感受,論才能天賦,我認為二廚比主廚更勝一籌。年紀輕,確實令人眼前一亮,但作為老闆或管理層,年紀也是評審一個人是否勝任更高職位的一環。8964 copyright protection119PENANAxCImuev8ds 維尼
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我沒有離開餐廳。我選擇了繼續留在這裏。8964 copyright protection119PENANA5thyfJ8hsq 維尼
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堅持不只是堅持至事件成功或完結,更包含了等待的意思。這大概就是2020年最大的得著吧。8964 copyright protection119PENANAI4i9G02xhK 維尼
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2021?來吧,有本事就來打倒我!8964 copyright protection119PENANA99Wgs1jv51 維尼
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