本想2020年年末寫一次回顧的，但各種原因之下，拖至2021年1月1日晚上10時30分方動筆寫作，望能趕在11時59分前上載，在此為容我先各讀者深表歉意(潛水數月有人看才怪)。廢話不多說，直入正題：致2021。
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上年以第一名的成績正式從藍帶廚藝學院畢業，縱使多名親朋好友勸我別回香港，尤其我早已習得一口流英語又有專業工作技能和資格，在外國發展，然後再移民入籍似是一條不錯的路。礙於2019年發生的社會事件，我也有不得不回香港的理由，始終，多一個很多，少一個很少。再說，在外國獨自生活三年之久，雖說寂寞是可以習慣的，但想見見家人朋友兄弟，也算是人之常情吧。
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畢業典禮上，學院的主廚語重心長地對我說：「你是我見過云云學生中最有天賦的，你將來必會成大事。別急，一步步來，持之以恆，你會走到你想在位置。」剛從他手上接過第一名金牌，心高氣傲的我只把前半聽了進去。
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說起來，今年一月我也在明治神宮求了一支籤，內容為「水無形，卻能穿石」。滴水穿石，持之以恆嗎？堅持我會，但背後的意義，我最近才參透。今年習得的重要人生哲學：等。
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畢業後我加入了香港傳奇般的串燒店Yardbird，滿腔熱血和鬥志，卻要做着在我眼中基本得連小學生都會的工作，清潔，跑餐，送餐。是的，侍應生的工作大部份時間的工作就是如此，但我怎會甘心這樣？我怎樣也是世界最年輕考獲清酒品酒師(唎酒師)牌照的人，亦是世界手屈一指廚藝學院的首席畢業生，不可能連待客也不勝任吧？向上司們反映我想要更多機會。「我也做了你這位置一年才獲得你口中的『機會』。你還未準備好。」
我無意留在一切都公式化的地方，我渴望在一個實力至上的地方工作。於是，我執意離開了Yardbird。
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受香港第一的日本餐廳邀請，我以唎酒師的身份加入了餐廳。三星米芝蓮，業界的頂點，真正的實力至上。加入兩星期，我已經要獨自一人負責服務整家餐廳的客人。一個月後，我要管理的不只是一所，而是兩所餐廳，所有員工都刮目相看。然而，接近第三月的結尾，也就試用期的完結之際，我在掙扎是否要離去。每星期工作六天，每天十二至十三小時，瘦了十磅之多，掛在臉上的倦容連熟客都在問我是否工作過勞，上頭卻毫無表示。
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在試用期的最後幾天，我分別詢問了二廚和教我清酒師父的意見。他們都問了同樣的問題「你知道你最大的優點和缺點嗎？」我搖頭。「年輕。」他們都是這樣回答。年輕的二廚表示他更身同感受，論才能天賦，我認為二廚比主廚更勝一籌。年紀輕，確實令人眼前一亮，但作為老闆或管理層，年紀也是評審一個人是否勝任更高職位的一環。
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我沒有離開餐廳。我選擇了繼續留在這裏。
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堅持不只是堅持至事件成功或完結，更包含了等待的意思。這大概就是2020年最大的得著吧。
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2021？來吧，有本事就來打倒我！
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