香港街頭小食食譜 - 砵仔糕 | Penana

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#10

砵仔糕

K型人類

Dec 3, 2024

168

1 分鐘

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材料：

粘米粉150克
木薯粉50克
水500毫升
黃糖200克（或者黑糖，根據個人喜好）
紅豆50克（提前浸泡過夜）
油適量（用來塗抹砵仔）
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做法：

1.準備紅豆：

浸泡紅豆：將50克紅豆提前浸泡過夜，讓紅豆吸水變軟。
煮紅豆：將浸泡好嘅紅豆放入鍋中，加水煮至軟熟，但唔好煮爛，然後瀝乾水分，備用。

2.準備糖水：

煮糖水：將200克黃糖（或者黑糖）同500毫升水倒入鍋中，用中火煮至糖完全溶解，煮好嘅糖水放涼。

3.混合粉漿：

混合粉類：將150克粘米粉同50克木薯粉混合。
加糖水：慢慢倒入涼咗嘅糖水，邊倒邊攪拌，直到混合物變得光滑冇結塊。如果想要口感更加幼滑，可以用篩網過篩一次。

4.準備砵仔：

塗抹油：用少量油塗抹砵仔內部，防止等陣砵仔糕黐底。

5.加入紅豆：

加紅豆：將煮好嘅紅豆均勻地放入塗抹好油嘅砵仔中。

6.蒸砵仔糕：

倒粉漿：將混合好嘅粉漿倒入砵仔中，倒至8分滿，避免蒸嘅時候溢出。
蒸熟：將砵仔放入已煮滾水嘅蒸鍋中，大火蒸20-25分鐘，直到砵仔糕完全熟透。你可以用牙籤插入砵仔糕中，拔出嚟冇黏住就代表熟透。

7.完成並享用：

放涼：將蒸熟嘅砵仔糕取出，放涼後即可享用。你可以用刀沿邊緣輕輕劃一劃，方便取出。

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目錄

#1 港式燒賣(街頭)

#2 咖喱魚蛋

#4 港式奶茶

#6 港式煎釀三寶

#7 港式蛋撻

#9 生菜魚肉

#14 鹵水雞翼