香港街頭小食食譜 - 咖喱魚蛋 | Penana

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#2

咖喱魚蛋

K型人類

Dec 2, 2024

255

1 分鐘

材料：

魚蛋500克（大約50粒，中小型魚蛋）
椰漿200毫升（約1杯）
蒜頭2瓣（切成蒜片）
薑片3片
咖喱粉2湯匙（約20克）
咖喱膏2湯匙（約30克，可選）
生抽1湯匙（約15毫升）
糖1茶匙（約5克）
鹽1茶匙（約5克）
水400毫升（約2杯）
油2湯匙（約30毫升）
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做法：

1.準備材料：

蔥段、蒜頭、薑片：將蔥切成5厘米長嘅段，蒜頭切成蒜片，薑切成薄片。

2.炒香咖喱：

燒熱油鍋：喺炒鍋裏面加入約2湯匙油，燒熱。
爆香材料：加入蒜片和薑片，用中火炒香，炒到蒜片開始變金黃色。
加咖喱粉：加入2湯匙咖喱粉，快速翻炒約30秒，讓咖喱粉嘅香味釋放出嚟。如果你喜歡更濃郁嘅咖喱味，可以加入2湯匙咖喱膏，一齊翻炒。

3.加入水和魚蛋：

加入水：加入約400毫升水，讓咖喱粉充分溶解，煮滾。
加入魚蛋：將魚蛋加入鍋裏面，輕輕翻動，讓魚蛋均勻分佈。

4.加椰漿和調味：

加椰漿：倒入200毫升椰漿，輕輕攪拌，增加咖喱嘅香濃味。
加調味：加入1湯匙生抽、1茶匙糖同1茶匙鹽，調整味道，再次攪拌均勻。

5.煮熟魚蛋：

煮至入味：用中小火煮大約10-15分鐘，直到魚蛋完全入味，咖喱汁變得濃稠。如果發現咖喱汁太稠，可以適量加少少水。

6.完成並享用：

串上竹籤：將煮好嘅咖喱魚蛋串上竹籤，每串大約5-6粒魚蛋，更有街頭小食嘅感覺。

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目錄

#1 港式燒賣(街頭)

#2 咖喱魚蛋

#4 港式奶茶

#6 港式煎釀三寶

#7 港式蛋撻

#9 生菜魚肉

#14 鹵水雞翼