2-4人份量
材料:
1. 硬豆腐-2件
2. 蒜蓉-1個
3. 指天椒-1隻
4. 乾蔥頭-2個
5. 蔥-3條
6. 生粉-適量
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調味料:
1. 鹽-1茶匙
2. 味椒鹽-適量
做法:
1. 先將乾蔥、蒜頭、指天椒及蔥切幼粒備用。
2. 再將硬豆腐切為大約為2x2cm方粒
3. 煮一鍋水，水滾後加入一茶匙鹽及豆腐粒，煮大約4分鐘，之後瀝起放上廚房紙完全印乾。
4. 將豆腐粒均勻地沾上生粉。
5. 燒熱鑊後加一湯匙油，油滾後轉中高火，再加入豆腐粒煎至金黃色裝起備用。
6. 再用中高火燒熱鑊後加三茶匙油，加入乾蔥、蒜頭及指天椒炒香。
7. 最後加入豆腐及椒鹽炒勻，之後加入蔥粒，便可上碟。
小提示：此做法與平時的油炸方式不同，但不失香口感。
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