![]()
x
No Plagiarism!fD7FGpMaaTBf8m373LHyposted on PＥNAＮＡ 許褚的料理秀裡，出現很多現代人比較少見的詞彙，多是當時料理相關用品。8964 copyright protection83ＰＥＮＡＮＡQbePDQzv4b 維尼
87Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡcKAL7zLLEQ
8964 copyright protection83ＰＥＮＡＮＡIZsYir63TE 維尼
釜8964 copyright protection83ＰＥＮＡＮＡRQMALhLN9s 維尼
古代的炊具。8964 copyright protection83ＰＥＮＡＮＡFGZLNGkACX 維尼
87Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡp5yAOkYlkg
8964 copyright protection83ＰＥＮＡＮＡJS25IGBlNd 維尼
醢8964 copyright protection83ＰＥＮＡＮＡyYhtDPLjpG 維尼
古代的醬油，是用動物肉剁成泥再發酵的油，比較像是現代的魚露。周朝時就有了，當時就稱為「醢」。8964 copyright protection83ＰＥＮＡＮＡKtv3J6AqtP 維尼
經過唐朝的研究發展，直到了宋朝才有了「醬油」這個名詞出現，同時也有了芝麻油，相較於醢，應該是完全不一樣的東西了吧。 8964 copyright protection83ＰＥＮＡＮＡdw4f2B8sVH 維尼
本章內提到許褚所用的珍貴食材就是在指醢，這玩意兒以前只有皇族跟貴族在用。8964 copyright protection83ＰＥＮＡＮＡlNN1YlamDO 維尼
87Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡMfEtQL6XDf
8964 copyright protection83ＰＥＮＡＮＡQHPKaYHw35 維尼
飴8964 copyright protection83ＰＥＮＡＮＡWpi0DJIYB7 維尼
也就是麥芽糖。古代沒有現在白糖這東西，但是有飴，所以寫到這段時，雖然我沒試過，但就想應該是可以用麥芽糖來取代才對。8964 copyright protection83ＰＥＮＡＮＡNybMuFfPOr 維尼
87Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡyEr92n2XxV
8964 copyright protection83ＰＥＮＡＮＡ6CB5IppRS6 維尼
辣椒8964 copyright protection83ＰＥＮＡＮＡAFNGbmi7hT 維尼
辣椒其實是明朝末年才傳入中國，在這之前辣味的來源主要是靠花椒，除此之外還有薑、茱萸、扶留藤、桂、芥辣等，其中花椒、薑、茱萸三者使用最多，被稱作「三香」。8964 copyright protection83ＰＥＮＡＮＡmYBMlqVdk8 維尼
只是我比較少用花椒，在下筆時便順手寫了慣用的辣椒而已。 (花椒菜色大多要先煉花椒油，我嫌麻煩….)8964 copyright protection83ＰＥＮＡＮＡMzjqpmoXCV 維尼
87Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡ2xjhNuMPpX
8964 copyright protection83ＰＥＮＡＮＡXUugAxWavk 維尼
皂莢8964 copyright protection83ＰＥＮＡＮＡXddPglMr0U 維尼
其實古代人對洗碗這件事蠻講究的。 (雖然他們很久才洗一次澡!)8964 copyright protection83ＰＥＮＡＮＡwerzGJk4xC 維尼
最早是用掏米水來盥洗，後來改用草木灰。8964 copyright protection83ＰＥＮＡＮＡqurfDYAswA 維尼
直到魏晉時期，則用皂角和澡豆。8964 copyright protection83ＰＥＮＡＮＡwv3LyyTZma 維尼
皂角也就是本章所提到的皂莢，是皂莢樹所結成的果實。8964 copyright protection83ＰＥＮＡＮＡ1yqSrdquKJ 維尼
漢朝時已經很普用用它來做為藥用，後來發現溶於水後會起泡，有去汙性，後來便拿來洗碗用。8964 copyright protection83ＰＥＮＡＮＡKJhKn7O8sQ 維尼
216.73.216.176
ns216.73.216.176da2
