香港街頭小食食譜 - 港式煎釀三寶 | Penana

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#6

港式煎釀三寶

K型人類

Dec 3, 2024

160

2 分鐘

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材料：

青椒3個
茄子1條
豆腐卜6個
魚肉300克（可以用魚膠或者魚肉糜）
豬肉碎100克
生粉1湯匙
鹽1茶匙
胡椒粉1/2茶匙
生抽1湯匙（約15毫升）
麻油1茶匙（約5毫升）
糖1茶匙（約5克）
蒜頭2瓣（切碎）
油2湯匙（約30毫升）
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做法：

1.準備材料：

青椒：將青椒切開一半，去籽，清洗乾淨。
茄子：將茄子切成約5厘米長的段，然後每段切成兩半，掏出中間嘅茄子肉，保留外殼部分。
豆腐卜：用刀尖輕輕撳壓豆腐卜中間，開一個小洞，方便等陣釀餡。

2.準備釀餡：

混合魚肉和豬肉碎：將300克魚肉同100克豬肉碎放入大碗內。
加調味料：加入1湯匙生粉、1茶匙鹽、1/2茶匙胡椒粉、1湯匙生抽、1茶匙麻油同1茶匙糖，攪拌均勻，直到餡料變得黏手。

3.釀三寶：

釀青椒：將調好嘅餡料塞入切開嘅青椒內，壓緊。
釀茄子：將餡料塞入掏空嘅茄子內，壓緊。
釀豆腐卜：將餡料塞入豆腐卜開好嘅小洞內，壓緊。

4.煎煮三寶：

煎青椒：喺煎鍋內加2湯匙油，燒熱後放入釀好嘅青椒，中火煎至兩面金黃色，然後盛起備用。
煎茄子：將釀好嘅茄子放入煎鍋，同樣煎至兩面金黃色，盛起備用。
煎豆腐卜：最後將釀好嘅豆腐卜放入煎鍋，煎至金黃色，盛起備用。

5.調味並完成：

炒蒜頭：喺煎鍋內加1湯匙油，爆香切碎嘅蒜頭。
加生抽：加入1湯匙生抽，同蒜頭一齊炒香。
回鍋三寶：將煎好嘅青椒、茄子同豆腐卜回鍋，同蒜頭一齊翻炒均勻，使三寶均勻地裹上調味料。
加少許水：可以加50毫升水，蓋上鍋蓋焗一焗，讓味道更入味。

6.完成並享用：

將煮好嘅煎釀三寶盛起，裝碟即可享用。你可以搭配米飯或者直接食，味道一樣咁好！

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目錄

#1 港式燒賣(街頭)

#2 咖喱魚蛋

#4 港式奶茶

#6 港式煎釀三寶

#7 港式蛋撻

#9 生菜魚肉

#14 鹵水雞翼