香港街頭小食食譜 - 生菜魚肉 | Penana

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#9

生菜魚肉

K型人類

Dec 3, 2024

100

1 分鐘

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材料：

魚肉300克（可以用石斑魚或者其他白肉魚）
生菜1個（撕成大塊）
薑片3片
蒜頭2瓣（切碎）
蔥2條（切段）
蠔油1湯匙（約15毫升）
生抽1湯匙（約15毫升）
糖1茶匙（約5克）
鹽1/2茶匙（約2.5克）
胡椒粉1/2茶匙（約2.5克）
麻油1茶匙（約5毫升）
水100毫升（約1/2杯）
生粉1茶匙（約5克，水調勻）
油2湯匙（約30毫升）
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做法：

1.準備魚肉：

處理魚肉：將魚肉洗淨，切成薄片，用1/2茶匙鹽同1/2茶匙胡椒粉醃10分鐘。

2.準備生菜：

處理生菜：將生菜撕成大塊，用水沖洗乾淨，瀝乾水分。

3.熱油炒料：

燒熱油鍋：喺炒鍋內加2湯匙油，燒熱。
爆香薑蒜：加入薑片同蒜頭，爆香。
加蔥段：加入蔥段，繼續炒香。

4.加入魚肉：

炒魚肉：將醃好嘅魚肉片放入鍋內，快速翻炒至魚肉變色。
調味：加入1湯匙蠔油、1湯匙生抽同1茶匙糖，攪拌均勻。

5.加入生菜：

炒生菜：加入撕好嘅生菜塊，快速翻炒，讓生菜均勻受熱。
加水焗：加入100毫升水，蓋上鍋蓋焗1-2分鐘，讓生菜變軟。

6.勾芡並完成：

勾芡：將1茶匙生粉加水調成生粉水，慢慢倒入鍋內，邊倒邊攪拌，直到湯汁變得濃稠。
加麻油：最後加1茶匙麻油，增加香味，攪拌均勻即可。

7.完成並享用：

將煮好嘅生菜魚肉盛起，裝碟即可享用。這道菜非常清淡健康，可以搭配米飯或者麵食享用。

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目錄

#1 港式燒賣(街頭)

#2 咖喱魚蛋

#4 港式奶茶

#6 港式煎釀三寶

#7 港式蛋撻

#9 生菜魚肉

#14 鹵水雞翼