網站【故事】有篇溫故知新文，談到古埃及人會喝啤酒，令我想起2014年去京都大學參加學術研討會時，在京大校園裡買到三款超好喝的古埃及風味啤酒：WHITE NILE、BLUE NILE和RUBY NILE。
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這個故事要從2003年開始說起，當時日本立法通過「國立大學法人化」法案，並於2004年開始實施，法案要求大學必須自籌財源，政府將逐年降低經費補助，同時也要求大學應實施產學合作，讓各種研究得以活化，藉此創造收益，挹注校庫。在這樣的時空背景下，逼得各大學必須廣泛、積極且密切地與民間企業合作。
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當時被譽為是日本的埃及考古學界第一人、早稻田大學的吉村作治教授從古埃及壁畫與考古資料中發現了一種古埃及小麥品種Emmer，它的起源可以追溯至公元前8000至17000年，並在古埃及時期廣泛種植，主要是用來做麵包。為了深入研究，吉村教授開始四處尋找古埃及Emmer小麥，然後就是一段費盡千辛萬苦，最後卻是見證奇蹟的時刻。
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正所謂踏破鐵鞋無覓處、驀然回首，小麥竟在燈火闌珊處！眾人萬萬想不到，被稱為「幻の小麦」的古埃及Emmer小麥，原本大家都以為這輩子不可能找得到的東西，竟然就乖乖地躺在京都大學的實驗室裡！
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先來解釋一下為什麼大家會覺得現在不可能找得到古埃及Emmer小麥，因為我們現在吃到的小麥其實已經過無數次的改良雜交，早就已經不是原來的小麥了，若想找到古代的小麥品種，可能要到中東、非洲等人煙稀少與世隔絕的地區才比較有可能找到。咦？那為什麼京大實驗室裡面會有？原來在55年前，京大的探險隊在伊索比亞做研究，採集到古埃及Emmer小麥的種子，並保存在農學研究科植物和植物科學實驗室裡。而這個驚人的發現，也意外促成了早稻田大學與京都大學兩大名校破天荒的合作，並攜手京都酒廠「黃櫻株式會社」共同研發出三款啤酒。
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他們以「使用古代品種小麥的現代美味啤酒」的商品概念（注意，不是復刻出古埃及時期的啤酒，因為按照古法釀造會很難喝），研究出完美的配方比例，再結合京都名水之一的「伏水」，據說此水正是黃櫻製酒好喝的祕方，在2006年開發出第一款風味清爽柔和的白啤酒WHITE NILE（酒精含量5％）。瓶身上的酒標設計是一種古埃及護身符圖案，稱為「荷魯斯之眼（Eye of Horus /Udjat Eye）」。荷魯斯之眼是鷹頭神荷魯斯的眼睛，他的左眼有分辨善惡、捍衛健康與幸福的作用，古埃及人更相信荷魯斯的左眼具有讓死者復活的力量。
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第二款在2007年推出的啤酒，則是使用在古埃及時期就有的「杜蘭小麥」，加入日本柚子和香菜調味，釀造出清新且富含香氣的BLUE NILE（酒精含量5％）。它的酒標設計則是採用荷魯斯之眼的右眼，右眼有遠離痛苦、戰勝邪惡的力量。
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於2008年推出的第三款啤酒則是以一種被稱為「謎の小麦」的品種「金字塔」小麥為主要原料，釀製成口感醇厚、風味濃郁、酒精濃度也比較高的RUBY NILE（酒精含量7％）。金字塔小麥遠從古埃及時代開始就被人們持續栽種，一直到約莫1920年代左右卻逐漸被世人遺忘。嗯，你想得沒錯，它也是團隊在京都大學實驗室的種子庫中發現的。而它的酒標設計就是金字塔與人騎駱駝。
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這三款風味獨特的啤酒上市後，立刻成為各大啤酒比賽的常勝軍，在看完上述的介紹後，相信大家一點都不會意外。
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再來和大家分享一下年代久遠的品酒記憶，本人是一個吃東西絕對不加香菜，有香菜一定會挑出來的人，不過我很喜歡BLUE NILE的味道，富含柚子香氣而且喝不出來香菜味，非常好喝，推薦給喜歡花果香氣的女性朋友。RUBY NILE的味道比較重，酒精味也比較濃，適合喜歡大口吃肉搭配黑啤酒的朋友。WHITE NILE就是比較中規中矩一點，如果你平常都喝台啤小麥啤酒或是金牌、十八天，那麼你應該也會喜歡它。
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這三款啤酒除了能在網路上訂購外（應該也有零售點，但我沒去找過），在京大一進校門口左手邊的餐廳就有賣，可以邊吃京大有名的「總長咖哩」一邊配啤酒。另外在校園裡的便利商店也有賣，但如果要現場喝要自備開瓶器。
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終於寫完落落長的一篇，但不知道何年何月才能去京都、去京大啊……😭
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