每年冬天,嚴寒逼人,手腳凍得如寒冰時,總是想起約下三朋四友,共首一堂,享用著沸騰暖身的火鍋。
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火鍋湯底千變萬化,愛辣的就吃麻辣湯底,愛鮮的就吃蕃茄濃湯,愛惹味的就吃沙嗲湯底。應有盡有,總有一款是喜歡的,若是選擇困難症,選兩款甚至四款也不為過。
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「卟通卟通!」
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滾燙的鍋底傳來一鼓香氣撲鼻而來,香得讓人垂涎三尺,急不及待的把心儀的火鍋料一傾而下。
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首先得放下需時才煮得透徹的料子,譬如是軟糯的土豆片,清脆可口的蓮藕片,纖維感十足的金針菇,及脆口的白蘿蔔。這些食材需要燜上一會,把湯汁全滷進去,才能發揮出它們最誘人的魅力。
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接著就是吃上最容易、最快煮熟的食材,譬於是金黃酥脆的響鈴,圓滾滾的山根球,鮮味十足的炸魚皮。把它們緊緊的夾住,輕輕的泡在湯底中。對待它們,絕不能分心,久了便失了滋味。一下、兩下、三下,便夾起來,起進嘴裡,享受著那半脆半軟的口感,溢出湯汁於口腔的滋味。
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素菜都吃過一遍,是時候換換口味,該吃些葷食了。一片片嫩紅顯著雪花紋路的肥牛片正等著下鍋加入這大家庭。又是一下,兩下,三下,又一口而進,品嚐著那柔軟細膩,油脂恰到好處的鮮美肉片。
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肉吃多,便膩口,想著想著,該吃些青菜消化消化。唐生菜,娃娃菜,油麥菜,皆是火鍋中不能缺少的菜品。清脆順口,又吸滿湯汁,是清新與重口味的完著配搭,是味蕾的一大享受。
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吃到這裡,大部分人肚子都滿載而歸。只有少部份人,由其是男孩子還沒飽,他們便享受獨鍋的時間。
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下個公仔麵,或是烏冬,或是米線,再下些丸子類,譬如是芝心丸、海膽丸和芝士腸之類的,就成了一碗小鍋米線,成了最後的一個菜品。
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到這裡,所有人肚子都吃的漲漲的,也把鍋子的火都關了,意味著這一餐,這一個聚會正式完結。
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想到這裡,在疫情下,又有多久沒和一大伙朋友聚在一吃,吃著喜歡的美食呢?
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