肥瓏食記 - 不負責任食譜--金菇肥牛卷 | Penana

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#45

不負責任食譜--金菇肥牛卷

紫瓏

May 25, 2023

301

1 分鐘

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材料：金菇、肥牛片、蠔油、生抽、糖鹽蔥粒（適量）

1. 金菇去尾，沖水洗淨，用廚紙印去多餘水份後，分成小份備用

2. 肥牛片溶雪成軟肉，可卷動的狀態

3. 把肥牛片卷起小份金菇，備用

4. 起鑊少底油，中小火，肥牛卷開口位先落鑊封口煎至定型。

5. 封口後翻面繼續煎，這時候準備醬汁：蠔油、生抽、糖、鹽、水，在另一小碗攪勻。

6. 肥牛卷底面都煎至變色後，加入醬汁煮，煮至收汁關火。

7. 灑上青蔥粒，上碟食得。

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