肥瓏食記 - 不負責任食譜--自家製醬滷水汁 | Penana

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#25

不負責任食譜--自家製醬滷水汁

紫瓏

May 22, 2022

425

1 分鐘

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材料：豉油300ml，蠔油3湯匙、蔥頭5-6粒、大蒜一隻、碎冰糖5-6粒、米酒2蓋、花椒7-8粒、八角一粒、水800ml、茶袋一個

步驟：

1. 蔥頭、大蒜切碎，備用

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2. 茶袋放入花椒、八角，備用

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3. 少許油，爆香蔥頭大蒜 / 直接加入煲中

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4. 用有深度的小煲加入所有材料，大火滾起，確保夠熱殺菌，醬汁完成！

（呢個汁可做調料、滷肉、撈麵、煮菜一流）

每次用完，記得用乾淨嘅匙羮或者勺子撈起食用品，之後用保鮮紙封口可存放於雪櫃內重用。味道會越煮越濃味，水氣下降後需要加入清水補給。

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利申：唔好問我份量，份量都係依食客口味、人數而定，而本人的不負責任食譜只係分享個人係平時會煮既菜。所以......如果真係有人想試下跟我呢個方法呢，請自求多福啦！XDD

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